Celsus es un vino tono monovarietal de tinta de toro elaborado por Bodegas Vetus en la D.O. Toro (Castilla y León).
Propiedad de Artevino, grupo al que también pertenecen Bodegas Orben, Bodegas Villacreces e Izadi, Bodega Vetus es el proyecto que la familia Antón tiene en Zamora. Con 20 hectáreas plantadas de la variedad tinta de toro y una moderna bodega de nueva construcción, han sabido renovar sin olvidar la esencia de la D.O. Toro.
Celsus proviene de una finca muy vieja, pre filoxérica, denominada Camparrón en Morales. Con orientación norte-sur a 700 metros sobre el nivel del mar se trata de 1’3 hectáreas de viñedo plantado en suelo franco-arenoso. Se practica una agricultura tradicional y la vendimia es manual.
Tras la vendimia, manual y con doble selección, las uvas de Celsus son despalilladas para fermentar en depósitos troncocónicos de 3000 litros. Después la fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés, en las que se cría durante 14 meses. Finalmente se embotella sin clarificar ni filtrar.
Siendo el vino bandera de esta bodega, Celsus es complejo, elegante y de producción limitada. Un gran tinto creado para mostrar toda la esencia de Toro en su forma más renovada.
